V sezoně nosíme domů plné košíku hub. Jak je ale uchovat, aby vydržely co nejdéle? Mezi jednu možnost patří mražení hub. Na to však pozor. I když tak můžeme prodloužit trvanlivost nasbíraných hub, rozhodně se nejedná o nejlepší možný postup.
Ztratí své nutriční hodnoty
Zmražení hub sice je možné, ale mělo by se počítat s tím, že zmrazená houba může celkově ztratit své nutriční hodnoty. Tedy že ztratí podstatnou část svého vitamínu B, vitamínu D, stejně jako mědi a draslíku. V tomto směru nelze očekávat jakýkoliv výrazný prospěch.
Co je naopak dobrou zprávou, to je fakt, že mražení hub nijak neovlivní obsah vlákniny, nebo také látek jako je niacin, riboflavin nebo folát. Také se z ní nijak nevytratí ani kalorie, které houby obsahují. To je dobré vědět, pokud sestavujete dietní jídelníček.
Důležité je správní zmrazení
Když se rozhodnete pro mražení hub, je třeba zajistit správný postup. Není příliš vhodné mrazit je syrové. Lepší je před zmrazením krátce podusit, nebo povařit. Potom je nechte okapat, při pokojové teplotě vystydnout a až potom je mrazte. Logicky by měly být očištěné, omyté a nakrájené na menší kousky.
Vhodné je také vědět, že byste je měly ukládat do sáčků, nebo do nádob, kam k nim nemůže vzduch. Mráz totiž může vysoušet a houby by v takovém případě ztratily i svou strukturu, stejně jako by ztratily i svou chuť.
Důležité je i správné rozmrazení
Když máte houby v mrazáku, pamatujte na to, že doba v něm by neměla překročit 9 až 12 měsíců. To je pro ně nejdelší možné období. Do daného termínu je vhodné je sníst. Důležitý tak je postup jejich rozmrazení. Vhodní je jejich vyndání a vložení do lednice, kde budou postupně povolovat, až se sami rozmrazí. Pamatujte, že tento postup je časově sice zdlouhavý, ale pokud jde o kvalitu hub, tak nejlepší. Rozhodně lepší, než rozmrazování v mikrovlnné troubě.
Fotografie: Pixabay
