Bez cibule by řada pokrmů nezískala dokonalou chuť. Proto se bez ní při vaření málokdy obejdeme. Na trhu je k dispozici mnoho jejich druhů, stačí si jen vybrat. Každý druh cibule se hodí na něco jiného.
Cibule a její rozmanité druhy
Červená cibule
Její chuť je ostřejší. Během léta se však mění na jemnější. Vhodné je tento druh cibule používat spíš v čerstvé formě. Po tepelném zpracování totiž ztrácí svou původní krásně fialovou barvu a mění se na šedomodrou. Pokud by se vám zdála chuť cibule příliš ostrá, můžete ji zmírnit spařením teplou vodou. Nebo ji vložit do teplejší vody na půl hodiny. Hodí se do salátů, sendvičů, hamburgerů, či salsy. Také je červená cibule skvělá na marinování.
Bílá cibule
Lidé ji příliš nepoužívají. Avšak svou chutí často předčí i cibuli žlutou. Obsahuje více vody než jiné odrůdy, proto si zachovává dlouhou dobu šťavnatost a křupavost. Dá se použít jak syrová, tak tepelně zpracovaná.
Použitelnost bílé cibule je výrazně nižší než například u té žluté. Hůře snáší nízké teploty a nemůže být skladovaná v lednici. Hodí se do mexických pokrmů, bílých omáček, salátů, k dušenému masu, nebo do masových a zeleninových pokrmů obecně.
Žlutá cibule
Je nejoblíbenějším a nejdostupnějším druhem. Má velmi ostrou chuť a používá se v mnoha pokrmech, jako základ. Žlutá cibule více než ostatní odrůdy způsobuje nadýmání a je hůře stravitelná. Proto je vhodnější ji tepelně upravovat. Hodí se do gulášů a smažených, či pečených pokrmů.
Sladká cibule
Mají tenčí slupku než odrůdy ostrých chutí. Jejich sladkost je v podstatě dost srovnatelná s jablkem. Po tepelné úpravě sladká cibule rychle ztrácí tvar a chuťově je i méně výrazná. Hodí se na přípravu cibulových kroužků, k restované zelenině, do salátů, sendvičů, nebo k masu.
Jedinečný druh cibule: Šalotka
Šalotku poznáte na první pohled. Její plody jsou menší, oválné a mají fialový odstín. Tento druh cibule se hojně používá například ve francouzské kuchyni. Při krájení šalotky rovněž nebudete tolik slzet. Hodí se jako základ do omáček, masových a rybích pokrmů, nebo salátů a dresinků.
Úvodní Fotografie: Freepik
