Pšenici se z důvodů často vyskytujících alergií hodně lidí vyhýbá a navíc má poměrně vysoký obsah cukru, což není to, po čem člověk touží. Výtečnou náhradou za pšenici je obilovina – amarant. Nemáte-li s ním zatím žádné zkušenosti, pak možná nadešel čas jej vyzkoušet.
Amarant je u nás znám jako laskavec. Je to jihoamerická rostlina, kterou znali již lidé stovky let dozadu a využívali ji jako rostlinu léčivou. Sloužila jako svaté zrno a byla základní potravinou při rituálních obřadech. Jde o obilovinu (bezlepkovou potravinu), která je vhodná především pro celiaky. Obsahuje veškeré potřebné živiny důležité pro správné fungování organismu.
Potraviny obsahující lepek zahleňují organismus a obsahují prázdné kalorie, což vede k mnoha zdravotním problémům. Naproti tomu amarant je potravinou, která zmiňovaný lepek neobsahuje, ale naopak je plný vitamínů, minerálů, bílkovin, stopových prvků. Trumfuje i vysokým podílem vlákniny.
Co amarant přesně obsahuje?
- Vlákninu
- Vápník
- Železo
- Draslík
- Měď
- Hořčík
- Zinek
- Kyselinu listovou
- Vitamíny: A, B, C, E
- Zdravé tuky
- Lysin – esenciální aminokyselina podporující tvorbu mozkových buněk
- Rutin – příznivě ovlivňuje krevní cévy
- Má nízký glykemický index – vhodný na redukci váhy
Vhodný je nejen pro celiaky (neobsahuje lepek), ale i diabetiky (pro nízký obsah cukru) obézní lidi (má nízký glykemický index – na dlouho zasytí) a sportovce (podporuje růst svalové hmoty).
Zdravotní benefity amarantu
- Posiluje imunitu
- Pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním – snižuje špatný cholesterol
- Zlepšuje trávení
- Podporuje mozkovou činnost
- Čistí tlusté střevo
- Je prevencí osteoporózy
- Podporuje hubnutí
- Zrychluje metabolismus
Poklad v kuchyni
Jeho příprava je snadná a podobá se přípravě rýže. Na jeden hrníček amarantu potřebujete dva hrníčky vody a špetku soli. Nejdříve jej však propláchněte v sítku vodou. Pak už stačí vařit cca 20 minut. Použít lze jako náhradu přílohy (rýže, brambory), ale výborný je i ve formě kaše či dezertu. Přidat ho můžete také do jogurtu.
Obrázek: pixabay.com
