Jak jste se již dočetli v předchozím článku, pohanka je velmi prospěšná a pro své výborné nutriční hodnoty (patří mezi tzv. super potraviny), by se měla objevovat na talíři co nejčastěji.
V obchodech ji naleznete v několika podobách, a to:
- pohanka loupaná a neloupaná
- pohanka celá (kroupa)
- pohanka lámanka (rozlámaná zrna)
- pohanková mouka, i celozrnná
- pohanková krupice
- pohanková kaše (obvykle instantní)
- pohankové klíčky
- pohankové vločky
- pohankové těstoviny
Pokud ale nemáte inspiraci, jelikož ji teprve do svého jídelníčku zavádíte, podívejte se na těchto 6 receptů, které Vám pro začátek pomohou.
1) Sladká pohanková kaše
Zdroj: delicious.com.au
Je dobrá alternativa k ovesné kaši. I tato kaše Vás dostatečně nasytí, stejně jako ovesná. Ideální pohanka na kaši je tzv. lámanka.
Ingredience:
- 2 šálky pohanky
- 1 šálek mandlového mléka (nebo jiné dle vaší chutě přizpůsobte)
- ¼ šálku javorového sirupu
- 1 čajová lžička skořice
- 1 vanilkový lusk (použijeme vnitřek z lusku) nebo 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce lněného semínka, rozemletého
- špetka soli
- 1/3 šálku strouhaného kokosu
Postup:
Všechny suroviny dejte dohromady a pomalu ohřívejte na varné ploše, za stálého míchání. Jakmile bude hmota kašovitého vzhledu, vypněte plotnu a můžete servírovat s čerstvým ovocem.
2) Banánovo-jablečné muffiny
Zdroj: 86lemons.com
Ingredience:
- ½ šálku pohankové mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- ¼ čajové lžičky hrubé soli
- 4 velké vejce
- 1 banán – rozmačkaný
- ½ šálku medu
- 1 sladké jablko, oloupané a jemně nakrájené
- ½ šálku nakrájených vlašských ořechů
Postup:
Předehřejte si troubu na 180°C. V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. V další misce smíchejte vejce, banán a med. Smíchejte tekuté přísady se suchými, poté vsypte jablka a vlašské ořechy. Hotovou směs vlijte do košíčků na muffiny. Pečeme asi 30 minut.
3) Pohankové lívanečky
Zdroj: pamelasalzman.com
Ingredience:
- Rostlinný olej na smažení
- ¾ šálku pohankové mouky
- ¾ šálku hladké mouky (může být pouze pohanková mouka)
- 3 lžíce cukru
- ½ lžičky soli
- 1 lžička sody na pečení
- 3 lžíce másla – rozpuštěného
- 1 vejce (volitelné)
- 2 šálky podmáslí
Postup:
Smíchejte suché suroviny v jedné míse a v druhé míse tekuté suroviny (máslo, vejce, podmáslí). Za neustálého míchání, přidávejte postupně tekuté suroviny do suchých. Rozehřejte si pánev s malým množstvím oleje, jakmile bude pánev rozpálená, smažte jako normální lívance. Podáváme s čerstvým ovocem.
4) Pohankový zeleninový salát
Na salát je dobré použít pohanku loupanou či neloupanou (kdo s chutí pohanky začíná, doporučujeme koupit loupanou).
Ingredience:
- 1 šálek pohanky
- 2 šálky vody
- ½ lžičky soli
- ½ čajot (tykvovitá zelenina, tzv. mexická okurka) jemně nakrájená
- 12 velkých zelených oliv, nakrájených
- 1 malá žlutá paprika, nakrájená na kostičky
- 1 šálek brokolice, nasekané
- ¼ šálku červené cibule, jemně nakrájené
- 50 gramů ořechů, nakrájené
- ½ šálku čerstvého kopru, nakrájeného
- 2 lžíce čerstvé máty, nasekané
- Šťáva z 1 limetky
- 2 lžíce octa z bílého vína
- 1 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
- ½ čajové lžičky černého pepře
Postup:
V malém kastrůlku přiveďte osolenou vodu k varu, přidejte pohanku a pod pokličkou vařte asi 10 minut. Po uvaření nechte pohanku v kastrůlku vychladnout na cca 30 minut. Vychladlou pohanku vysypejte do mísy a přidejte všechny přísady – vše společně promíchejte. Nechte hotový „salát“ odstát ideálně přes noc (nebo pouze na několik hodin), aby se všechny chutě dobře rozložily.
5) Stir-Fried z pohanky
Ingredience:
- 1 šálek pohanky
- 1 velké vejce
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 2 lžíce sójové omáčky (pravidelné nebo snížené sodík)
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 čajová lžička asijské chilli pasty nebo sambal
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce opečeného sezamového oleje
- 6 jarních cibulek, nakrájených a proužky
- 2 stroužky česneku (rozdrtit)
- 1 lžíce mletého zázvoru (nebo čerstvého, kdo má rád výraznější chuť zázvoru)
- 2 velké mrkve, nakrájené na tenké proužky
- 1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
- 300g zelených fazolek, nakrájené na kousky
Postup:
Do pohanky vylijte rozšlehané vajíčko, promíchejte, aby vejce pokrylo pohanku. Rozpalte si kastrůlek s trochou rostlinného oleje a vsypte pohanku, asi 2 minuty restujte, poté vše zalijte vývarem. Přikryjte kastrůlek poklicí a přiveďte k varu. Poté vaříme pod pokličkou za mírného varu, po dobu 15 minut, dokud nebude pohanka měkká. Jakmile je pohanka uvařená, rozprostřete ji na pečící plech a nechte cca 10 minut vychladnout, ujistěte se, že jednotlivá zrna nejsou slepená. Mezitím si v misce smíchejte sójovou omáčku s octem, chilli pastou a cukrem. Rozehřejte si olej ve wok pánvi. Do rozpáleného oleje dejte jarní cibulky, česnek a zázvor (vše restujte na sníženém plamenu). Restujte za stálého míchání po dobu 30 sekund. Poté přidejte mrkev, papriku a zelené fazole. Vše restujte asi cca 2 minuty. Jakmile je zelenina dostatečně orestovaná, přidejte pohanku a vše promíchejte a restujte po dobu cca 1 minuty. Na konec přidejte směs sójové omáčky a zvyšte teplotu. Opět vše promícháme a restujeme cca 1 minutu. Nyní je pokrm hotový a můžeme podávat.
6) Pohankové rizoto s kozím sýrem a houbami
Zdroj: jessicacox.com.au
Ingredience:
- 1/3 šálku loupané pohanky
- 1/2 malá cibule, jemně nakrájená na kostičky
- 1 strouhaný česnek, jemně nakrájený
- 2 šálky vývaru (kuřecí nebo zeleninové)
- 1/2 šálku bílého vína
- 2 šálky žampionů
- 2 lžíce čerstvého tymiánu
- 2 lžíce čerstvé majoránky
- 1/2 šálku nakrájené petrželky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/3 šálku strouhaného sýru ideálně parmezán
- velká lžička měkkého kozího sýru (tvarohu)
- sůl a pepř na dochucení
- lanýžový olej (volitelný, ale úžasný!)
Postup:
Nejprve spařte houby, přelitím horké vody. V jednom hrnci ohřejte vývar. Mezitím co se Vám ohřívá vývar, v jiném hrnci rozpalte olej. Jakmile bude olej rozehřátý, vložte do něj nakrájenou cibuli a česnek, vše orestujte. Když cibule zesklovatí, přidejte pohanku a míchejte nepřetržitě po dobu 2 – 3 minut. Zvyšte teplotu pod hrncem a přidejte bílé víno, nyní to bude trošku bublat, buďte opatrní. Nadále míchejte, dokud se víno neodpaří. Nyní přidejte část horkého vývaru a pokračujte v míchání až do doby dokud se vývar nevypaří. Postup s vývarem opakujte, dokud pohanka nezměkne, proces bude trvat cca 15-20 minut (je možné, že vám část vývaru zbyde). Pohanka musí mít konzistenci rizota. Mezitím co se vaří pohanka, si na rozehřátou pánev dejte lžičku oleje a vložte osušené houby do pánve. K houbám přidejte majoránku, tymián a vše dohromady restujte, do doby než budou mít houby pěknou orestovanou krustu. Jakmile máte pohankové rizoto hotové, ztlumte teplotu na nejnižší a vmíchejte nakrájenou petrželku a sýr. Nyní je pokrm hotový a můžete servírovat – nejprve dáte pohanku a navrch houbovou směs. Lžičku kozího sýru dejte na konec a zalijte lanýžovým olejem (pokud máte).
