Červenou řepu znali již ve starověku, ale nekonzumovali její bulvy, pouze mladé listy. Na těch si můžete pochutnat také, nicméně dnes bude řeč o bulvách. Obsahují vápník, křemík, hořčík, zinek, železo, beta-karoten a vitamín C a vitamíny skupiny B včetně kyseliny listové.
Červené řepě se také přezdívá elixír mládí a má detoxikační schopnosti. Blahodárně působí na činnost jater a žlučníku. Rozhodně jde o potravinu, která by se měla objevovat ve zdravém jídelníčku. Co vše z ní lze připravit?
Červenou řepu lze použít do sendvičů, salátů, dezertů, na přípravu pink latté, polévek, džusů, buchet. Můžete jí vařit, péct, dusit, grilovat, zavařovat anebo použít syrovou. Dá se strouhat, krájet, mixovat, odšťavnit. V kuchyni má rozhodně všestranné využití.
Jak červenou řepu vařit?
Vařit jí můžete oloupanou i neoloupanou. Malé bulvy se vaří do změknutí cca hodinku, větší hodinu a půl až dvě a velké bulvy tři hodiny. Pokud vaříte řepu neoloupanou, dá se po uvaření a vychladnutí snadno oloupat.
Jak na pečení?
Výtečná je červená řepa upečená v alobalu. Péct můžete opět oloupanou anebo neoloupanou bulvu. Zabalíte ji do alobalu a přidáte k ní další ingredience – ocet, sůl, koření, česnek. Receptů na pečenou červenou řepu existuje nespočet. Pečenou ji lze přidávat do salátů, použít jako přílohu, k těstovinám, do polévek, k naložení do zálivky atd. Péct ji však můžete i oloupanou a nakrájenou na tenké plátky – vzniknou vám chipsy. Mimo pečení lze chipsy i usmažit, ale to už není tak zdravé, jako sušení/pečení.
S čím řepu kombinovat?
- Hodí se k ní různé druhy sýrů
- Výtečně jí dochutí ocet
- Vlašské a pekanové ořechy
- Dijonská hořčice
- Kůra i šťáva z citrusů (pomeranče, citrony)
- Česnek
- Kopr
- Vařená vejce
- Různé koření a bylinky
- Zakysaná smetana
- Jablka
- Křen
- Med
- Kakao či karob
- Perníkové koření
Použít ji můžete i jako základ pro perník z červené řepy, čokoládovou buchtu a do dezertů. Rozmixovat ji do jogurtu či tvarohu. Nejenže je zdravá, chutná, ale díky její úžasné barvě vykouzlíte v kuchyni skvělé růžové dezerty. Na dezerty můžete použít pouze její šťávu a dužinu do polévky.
Obrázek: pixabay.com
