Některé druhy mouky jsou zdravější než jiné. Například u klasické bílé mouky se při rafinaci z pšenice odstraňují otruby a klíčky, v nichž je uložena většina vlákniny a živin.
Mouka je základní surovinou mnoha jídel po celém světě a má významnou roli v naší stravě. Její kvalita a složení však mohou být velmi různorodé, a proto je důležité vybírat druhy mouky, které jsou pro náš organismus prospěšné. Nejzdravější druhy mouky se vyznačují vysokým obsahem vlákniny, bílkovin a minerálů, které jsou důležité pro zdravé fungování našeho těla, říká doktorka Kathy W. Warwick.
Kokosová mouka
Jedná se o mouku vyrobenou z mletého kokosového masa, které vzniká při výrobě kokosového mléka. Kokosová mouka má mnoho zdravotních benefitů. Je velmi bohatá na vlákninu a obsahuje až 5x více vlákniny než pšeničná mouka. Vláknina přispívá k trávení a regulaci hladiny cukru v krvi. Kokosová mouka má také nízký glykemický index, což znamená, že se cukr z ní pomalu uvolňuje do krevního oběhu a nepůsobí tak náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi.
Kromě toho obsahuje vysoké množství zdravých tuků, které jsou prospěšné pro naše zdraví. Tyto tuky jsou složeny převážně z tzv. středně řetězcových mastných kyselin, které jsou snadno stravitelné a okamžitě se využívají jako zdroj energie. Kokosová mouka je také bohatá na bílkoviny a obsahuje až 14 % bílkovin, což je více než pšeničná mouka. Bílkoviny jsou důležité pro správnou funkci našich svalů, tkání a buněk.
Mandlová mouka
Jedná se o mouku vyrobenou z mletých mandlí, které jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny, vitamíny a minerály. Je také ideální pro lidi s celiakií a alergií na lepek. Mandlová mouka obsahuje vysoké množství zdravých tuků, včetně mononenasycených a polynenasycených tuků. Tyto tuky přispívají k udržení zdravého cholesterolu a zdravého srdce. Mandlová mouka také obsahuje vysoké množství antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před oxidačním stresem a bojovat proti zánětům.
Mandlová mouka je také bohatá na bílkoviny, což ji činí ideální pro vegany a vegetariány. Bílkoviny jsou důležité pro správnou funkci našich svalů, tkání a buněk. Mandlová mouka také obsahuje vysoké množství vlákniny, která pomáhá regulovat trávení a udržovat hladinu cukru v krvi. Kromě toho je mandlová mouka velmi všestranná a lze ji použít při přípravě různých jídel a pečiva, jako jsou například muffiny, chleba, koláče, sušenky, ale i smoothie a různé omáčky.
Quinoová mouka
Quinoová mouka je další alternativou k tradiční mouce, která se získává z quinoi, rostliny původem z Jižní Ameriky. Quinoa obsahuje mnoho živin, jako jsou bílkoviny, vláknina, vitamíny a minerály. Quinoová mouka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a obsahuje nízké množství tuku.
Quinoová mouka je vyrobená z quinoi, která je bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů. Quinoová mouka je bezlepková, což ji činí vhodnou pro lidi trpící celiakií nebo glutensensitivitou. Má také nízký glykemický index, což pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Quinoová mouka je bohatá na železo, hořčík, zinek a vitamíny skupiny B. Díky své vysoké výživové hodnotě se quinoová mouka často používá jako alternativa k bílé mouce při pečení chleba, koláčů nebo sušenek.
Pohanková mouka
Pohanková mouka obsahuje velké množství minerálů, jako je hořčík, draslík, fosfor a železo, a také mnoho vitamínů skupiny B. Pohanková mouka je bezlepková a vhodná pro lidi trpící celiakií nebo glutensensitivitou. Je bohatá na vlákninu, což pomáhá regulovat trávení a udržovat hladinu cukru v krvi. Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku může být užitečná pro lidi, kteří chtějí snížit svůj příjem tuku a zároveň získat dostatek bílkovin.
Pohanková mouka má mírně oříškovou chuť a je vhodná pro přípravu různých jídel, jako jsou například chleba, koláče, sušenky, ale i jako náhrada za obiloviny v kaších nebo do polévek. Je také bohatá na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a chrání buňky před poškozením. Celkově lze tedy říci, že pohanková mouka je zdravá alternativa k tradiční mouce a může přispět k zdravé výživě.
Celozrnná mouka
Celozrnná mouka je vyrobena z celých zrnek obilovin, což znamená, že obsahuje všechny části zrna, včetně otrub, klíčků a endospermu. Díky tomu je bohatší na vlákninu, minerály a vitamíny než bílá mouka. V porovnání s bílou moukou také má nižší glykemický index, což znamená, že cukr se do krevního oběhu uvolňuje pomaleji, což pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Je bohatá na vitamíny skupiny B, které jsou důležité pro správné fungování nervového systému, metabolismus a udržování zdravé kůže a vlasů. Obsahuje také minerály, jako je hořčík, železo a zinek, které jsou důležité pro správnou funkci těla. Celozrnná mouka je vhodná pro pečení chleba, koláčů a dalších pečiv, ale také pro přípravu těstovin, polévek a kaší. Pokud hledáte zdravější alternativu k bílé mouce, může být celozrnná mouka dobrým výběrem.
