Med je nejen sladkou pochoutkou, ale také přírodním zdrojem řady prospěšných látek pro naše tělo. Při výběru medu je však důležité dbát na jeho kvalitu.
Med, ten sladký dar přírody, se táhne zpět do dávných časů, kdy se stal nejen základní potravinou, ale také léčivým prostředkem a symbolizoval bohatství a blahobyt. Jeho všestrannost a nepopíratelné zdravotní výhody zůstávají obdivuhodné dodnes, jak uvádí Jerlyn Jones. Avšak s širokou škálou medů dostupných na trhu může být rozpoznání skutečné kvality medu obtížné. Jak tedy poznat, že máte před sebou ten nejlepší med? A jak se vyhnout padělkům a nekvalitním produktům?
Proč je med tak oblíbený
Jones dále uvádí, že med obsahuje enzymy, které podporují trávení a pomáhají tělu spalovat tuky efektivněji. Díky své antibakteriální povaze může také pomoci zlepšit imunitní systém a chránit tělo před infekcemi. Mnozí lidé také hledají úlevu od zažívacích potíží a snižují zápach z úst pravidelným užíváním medu. Navíc díky svému obsahu tryptofanu, předchůdce serotoninu, může med pomoci zlepšit spánek a přispět k lepšímu nočnímu odpočinku. Na našem webu ZdravéStravování jsme psali o tom, jaké účinky má pravidelná konzumace medu.
Jak rozpoznat skutečný med
Studie publikovaná v časopise Food potvrdila dlouhodobé využití včelího medu jako léčebného prostředku. Během posledních 10 let bylo jeho použití studováno u následujících onemocnění: artritida, rakovina prsu, rakovina děložního čípku, rakovina tlustého střeva, kašel, diabetes 2. typu, steatóza jater, chřipka, Helicobacter pylori, osteoporóza, dekubity, buněčná linie rakoviny ledvin, rosacea a další. Kvůli tak rozmanité činnosti musí být med té nejvyšší kvality.
Organizace jako Státní veterinární správa a Státní zemědělská potravinářská inspekce pečlivě sledují kvalitu medu, včetně kontrol obsahu příměsí levných sirupů a škodlivých látek jako pesticidy. Nová metoda umožňuje identifikaci padělaného medu pomocí analýzy proteinů obsažených v medu, což pomáhá odhalit případné podvody.
Rozpoznání padělaného medu může být sice obtížné, ale nová metoda vyvinutá vědci z Přírodovědecké fakulty Univerzity Karlovy a Výzkumného ústavu rostlinné výroby poskytuje nový nástroj pro odhalení těchto podvodů. Tato metoda se zaměřuje na analýzu proteinů v medu, což umožňuje identifikovat cizí amylázy, které byly přidány nepoctivými obchodníky.
Česnek a zázvor: Dvojice plná zdravotních benefitů, která v podobě čaje vyčistí i tepny
Rozdíl mezi čistým a padělaným medem
Když jde o rozpoznání pravého medu, existuje několik klíčových znaků, na které byste se měli zaměřit. Čistý med má tendenci způsobovat jemné pálení v krku, neodděluje se do vrstev a po čase krystalizuje. Na druhou stranu padělaný med má často hrubou texturu, nekrystalizuje a může být ředěn nevhodnými přísadami, jako jsou laciné sirupy nebo tzv. éčka.
Pokud chcete prověřit pravost medu, zkuste jej ponořit do čisté vody. Skutečný med by měl zůstat nedotčený, zatímco padělek se rozplyne nebo rozpadne. Také můžete prověřit med smícháním s vodou a octem – pokud se vytvoří pěna, je to známka nízké kvality. Nakonec je nejlepší získat med přímo od včelaře, kde máte větší jistotu autenticity a kvality.
