Rozmrazování potravin je běžnou součástí vaření, ale málokdo se nad ním skutečně zamýšlí. Přitom nesprávné rozmrazování může vést k množení bakterií a ohrožení zdraví
Možná si říkáte, že stačí nechat maso nebo zeleninu na kuchyňské lince a počkat, až povolí. Jenže právě tímto způsobem můžete nevědomky podpořit množení nebezpečných bakterií, které mohou vést k vážným zdravotním problémům. Pokud chcete mít jistotu, že vaše jídlo bude nejen chutné, ale i bezpečné, je dobré znát správné metody rozmrazování, radí dietoložka Natalie Olsen.
Chladnička: Nejlepší volba pro bezpečnost
Nejbezpečnějším způsobem rozmrazování je nechat potraviny pozvolna rozmrazit v chladničce. Tento proces sice trvá několik hodin, ale udržuje potraviny v bezpečné teplotě pod 5 °C, čímž minimalizuje růst škodlivých bakterií, jak uvádí server Healthline. Pokud tedy plánujete připravit maso na večeři, vyplatí se ho přemístit z mrazáku do lednice už večer předem.
Studená voda: Rychlejší, ale bezpečné řešení
Pokud nemáte tolik času, můžete potraviny rozmrazovat ve studené vodě. Důležité je, aby byly dobře zabalené ve vodotěsném obalu, aby nedošlo ke kontaminaci. Vodu je třeba měnit každých 30 minut, aby měla optimální teplotu. Tento způsob je vhodný zejména pro maso, ryby a mořské plody, které se tak rozmrazí rychleji, ale stále bezpečně.
U masa v supermarketu vždy zkontrolujte tyto 2 klíčové znaky. Vyhnete se tak zdravotním rizikům
Mikrovlnná trouba: Nouzová varianta
Mikrovlnná trouba je nejrychlejší metodou rozmrazování, ale vyžaduje opatrnost. Potraviny se mohou začít nerovnoměrně ohřívat, což může způsobit částečné uvaření a následný růst bakterií. Pokud použijete tuto metodu, je nutné potraviny ihned tepelně upravit, aby se zabránilo jejich znehodnocení.
Na co si dát pozor
Nikdy nerozmrazujte potraviny při pokojové teplotě, například na kuchyňské lince. V teplotním rozmezí 5 až 60 °C se bakterie množí nejrychleji, což může vést k otravám jídlem. Rovněž není vhodné rozmrazovat maso nebo ryby v teplé vodě, protože se tím urychlí růst mikroorganismů.
Jak správně zacházet s rozmrazenými potravinami
Jakmile jsou potraviny rozmrazené, měly by být co nejdříve zpracovány. Znovu je zmrazovat se nedoporučuje, protože se tím snižuje jejich kvalita a zvyšuje riziko zdravotních problémů. Výjimkou jsou potraviny, které byly po rozmrazení tepelně upraveny – ty lze znovu zmrazit bez větších obav. Na ZdravémStravování jsme také psali o tom, jak správně zamrazit mleté maso.
