Rozmrazování potravin se zdá jako jednoduchá činnost, ale i ta má svá pravidla, abychom uchovali jídlo chutné, a především bez bakterií, které se mohou špatným způsobem rozmrazování množit.
Svůj život si nedokážeme představit bez spousty věcí, kterém nám usnadňují každodenní starosti. Jedním z takových předmětů je jistě mrazák. Uchovává potraviny dlouho čerstvé. Pokud navaříme jako pro regiment, několik porcí můžeme nechat zmrazit a uložit zase na příště. Pomáhá nám také šetřit s jídlem. Problém však nastává při rozmrazování. Spousta lidí totiž neví, jak správně na to. Nechat jídlo v lednici nebo při pokojové teplotě?
Pravidla při zamrazování potravin
Pro úspěšné zamrazování potravin je důležité dodržet několik pravidel. Jídlo zmrazujte co nejrychleji, pokud není čerstvě uvařené a ještě horké. V tomto případě je nutné jej vždy nechat nejdříve vychladnout. Poté ho vložte do mrazicích sáčků, abyste zabránili růstu bakterií a nepříjemným pachům.
Nikdy, za žádných okolností, nezamrazujte potravin, které už jednou v mrazáku byly uložené a vy jste je nechali rozmrazit. Tím byste zajistili, že bakterie obnoví svou činnost. V nejhorších případech byste si mohli způsobit otravu jídlem. Na každou potravinu v mrazáku si poznamenejte datum, kdy jste ji zamrazili, abyste u každého jídla nejlépe dodrželi dobu uchování. A teď to nejdůležitější. Jaké jsou způsoby rozmrazování?
Lednice chce dostatečný předstih
Někteří lidé jídlo vyndávají s dostatečným předstihem, zejména maso, nebo den před přípravou a ukládají do lednice, aby se postupně a pomalu povolilo a rozmrazilo. Přestože tento způsob vyžaduje nejvíce času, je tím nejšetrnějším. Umožňuje postupné rozmrazování, které brání množení bakterií. Je však potřeba pamatovat, že jídlo je nutné vyjmout s velkým předstihem, nejlépe přes noc.
Mikrovlnná trouba je nejrychlejším řešením
Mikrovlnná trouba je pro účely rozmrazování potravin nejrychlejším a nejúčinnějším řešením. Ale není vždy jednoduché nastavit správnou teplotu, která by vám zajistila rovnoměrné rozmrazení jídla. Pokud nemáte na mikrovlnné troubě speciální rozmrazovací program, může se stát, že na jedné straně bude jídlo téměř uvařené a na druhé ještě stále tvrdé a syrové.
Ponořte potraviny do studené vody
Nejlepším a nejrychlejším způsobem, jak potraviny bezpečně rozmrazit, je ponořit je do dřezu se studenou vodou a každých 30 minut ji měnit. I když to nejdříve zní nesmyslně, studená voda podporuje výměnu tepla lépe než vzduch, proto umožní rozmrazování po všech stranách stejně, a nízká teplota zabrání množení bakterií. Jídlo tak bude během krátké doby povolené, přitom zdravé a stále chutné.
Zdroj: USDA, Goodhousekeeping
