Dodržování těchto jednoduchých pravidel uchovávání pomůže zajistit, že budou vejce bezpečná ke konzumaci a zachovají si svou kvalitu co nejdéle.
Vejce jsou potravinou, kterou má mnoho lidí doma, a často jsou skladována ve dveřích lednice, kde na ně bývají speciální přihrádky. Tento způsob skladování může mít svá rizika, říká doktorka Taylor Jones. Kolísání teploty v důsledků častého otevírání dveří může ovlivnit čerstvost a kvalitu vajec a také vést k rychlejšímu znehodnocení.
Teplota skladování
Jedním z hlavních rizik skladování vajec ve dveřích lednice je kolísání teploty. Dveře jsou nejméně stabilní částí lednice, kde se teplota nejčastěji mění při otevírání a zavírání. Tato teplotní fluktuace může způsobit zrychlené znehodnocování vajec. Ideálně by měla být teplota stabilní kolem 4 °C, uvádí web Healthline.
Umístění v lednici
Aby vajíčka zůstala déle čerstvá a bezpečná ke konzumaci, doporučuje se je uchovávat na spodních policích lednice, kde je teplota nejnižší a nejstabilnější. Nejlepší je skladovat je ve speciálních plastových nebo papírových obalech, ve kterých byla zakoupena, radí Amy Richter.
Tento druh vajec za žádnou cenu nekonzumujte. Odborníci varují před zdravotními následky
Skladování špičkou dolů
Vejce by měla být uložena špičkou dolů, aby vzduchová bublina zůstala nahoře a nedocházelo ke kontaktu se žloutkem, což pomáhá prodloužit jejich čerstvost.
Datum spotřeby
Vždy sledujte datum minimální trvanlivosti uvedené na obalu. Pokud si nejste jistí, zda je vejce ještě dobré, můžete podle Adriene Seitz provést jednoduchý test ve vodě: čerstvé vejce klesne ke dnu, zatímco starší vejce se vznáší. Na ZdravémStravování jsme již popisovali různé způsoby, jak ověřit čerstvost vajec.
Riziko prasknutí
Dveře lednice jsou místem, kde dochází k častému pohybu, a vejce mohou být vystavena nárazům při zavírání a otevírání dveří. I drobné praskliny ve skořápce mohou zvýšit riziko kontaminace bakteriemi.
Čistota a manipulace
Skořápky vajec mohou obsahovat bakterie, proto by se vejce neměla před uložením mýt. Pokud je potřeba odstranit nečistoty, doporučuje se je setřít suchým hadříkem. Po manipulaci s vejci si vždy důkladně umyjte ruce.
Alternativní způsoby skladování
Pokud potřebujete vejce uchovat na delší dobu, lze je zmrazit. Oddělte žloutky a bílky, přidejte špetku soli nebo cukru a uložte do vzduchotěsných nádob.
Důležitost správného skladování vajec
Web Healthline dále uvádí, že na skořápce vajec i uvnitř nich může být přítomna salmonela a způsobit závažné zažívací potíže. Riziko nákazy se zvyšuje při nesprávném skladování a manipulaci s vejci. V České republice je výskyt salmonely ve vejcích na relativně nízké úrovni díky přísným veterinárním kontrolám a kvalitnímu chovu drůbeže. Přesto je důležité dbát na správné skladování, dodržovat hygienu a vejce dostatečně tepelně upravovat, aby se minimalizovalo riziko infekce.
