Tofu je skvělá alternativa, jak nahradit živočišnou bílkovinu za rostlinnou. Jak jistě dobře víte, z celkového denního příjmu bílkovin by měly být 50% rostlinné a 50% živočišné. Milovníci živočišných produktů mají většinou problém nahradit živočišnou bílkovinu za rostlinnou.
Nevědí, co a jak v pokrmech připravit, aby rostlinná bílkovina byla chutná. Proto přicházíme s jednoduchými recepty, jak tofu (jeden z příkladů rostlinných bílkovin, je jich samozřejmě více) využít v bezmasých pokrmech.
Jak tofu připravit:
Restované tofu:
- Tofu má vždy v obalu trochu tekutiny, proto je dobré ho vysušit kuchyňskou utěrkou, abychom předešli zbytečnému prskání na pánvi. Nakrájíme tofu na libovolné velikosti a restujeme na oleji. Z každé strany jen na pár sekund. Pokud chcete, aby tofu bylo křupavé, restujte z každé strany na cca 2-3minuty.
Syrové tofu:
- Tofu se často servíruje i v syrovém stavu – nejlepší je ochucené či uzené tofu do salátů či pomazánek. Přírodní tofu není chuťově výrazné a v syrovém stavu není moc chutné. Obzvlášť pro lidi, kteří se teprve tofu učí jíst.
Recepty:
Chilli con Tofu
Ingredience:
¼ šálku plus dvě polévkové lžíce olivového oleje
3 střední červené cibule (najemno nakrájené)
4 stroužky česneku (nakrájený na plátky)
1 červená chilli paprička (bez semínek, najemno nakrájené)
2 zelené chilli papričky (bez semínek, najemno nakrájené)
1 jalapeno paprička (najemno nakrájenou) – pokud nemáte rádi ostré, můžete vynechat
1 čajová lžička mletého kmínu
1 plechovka nakrájených a oloupaných rajčat
1 krabička rajčatového pyré
4 čajové lžičky chilli koření
1 plechovka bio červených fazolí
½ čajová lžička sušeného oregana
Sůl
1 balíček tofu natural
½ šálku nakrájeného čerstvého koriandru
Postup:
- Ve velkém hrnci rozehřejme olej, jakmile je olej rozpálený přisypte cibuli, česnek, papričky, kmín a restujte po dobu cca 10minut.
- Vsypte rajčata a rajčatové pyré, promíchejte. Poté přidejte oregano, dochuťte solí a na mírném ohni nechte prohřívat. Vařte cca 15 minut.
- Mezitím co se vaří omáčka, si připravíme tofu. Nakrájíme ho na kostičky a vysušíme papírovými kuchyňskými utěrkami. Tofu promíchejte v misce s chilli kořením. V pánvi rozehřejeme zbývající olej – dvě lžíce. Do rozehřátého oleje vložíme tofu a na středním ohni restujeme cca 3 minuty z každé strany.
- Přimícháme do omáčky fazole, a vaříme za stálého míchání, dokud se fazole neprohřejí. Jakmile fazole budou prohřáté, vložíme tofu a nakrájený koriandr, jemně promícháme a můžeme podávat (Ideální příloha je například rýže).
Salát s křupavou zeleninou a uzeným tofu se sezamovým dresinkem
Ingredience:
2ks oloupané najemno nakrájené mrkve
150g najemno nakrájeného čínského zelí
0,5 salátové okurky najemno nakrájená
5 ředkviček na plátky nakrájené
4 jarní cibulky najemno nakrájené
1 polévková lžíce rýžového octa
200 g uzeného tofu (nakrájené na kostičky)
Sezamový olej
2 hrsti špenátových listů (baby špenát), pokrájené
1 lžíce černých sezamových semínek
Ingredience na dresink:
2 polévkové lžíce pasty tahini
1 polévková lžíce mirin (rýžové víno)
1 polévková lžíce kvalitní sójové omáčky
1 lžíce rýžového octa
1 lžíce sezamového oleje
Postup:
- Do misky vložíme nakrájenou mrkev, zelí, okurek, ředkvičky a jarní cibuli. Přidáme rýžový ocet a špetku soli. Necháme odležet cca 10 minut.
- Vyšleháme dresinkové ingredience s 2-3 lžícemi vody.
- Tofu si usmažíme v sezamovém oleji, dokud lehce nezezlátne.
- Nakonec přidáme do mísy se zeleninou špenátové listy a vše společně promícháme s ½ zálivky. Salát servírujeme na talíře a nahoru položíme osmažené tofu a posypeme sezamovými semínky. Vše ještě na talíři zalijeme dresinkem.
Špízy s tofu
Ingredience:
8 šalotek
8 malých nových brambor
2 lžíce rajčatového pyré
2 lžíce lehké sójové omáčky
1 polévková lžíce slunečnicového oleje
1 polévková lžíce medu
1 polévková lžička celozrnné hořčice
300g natural tofu, kostičky
1 cuketa (oloupaná a nakrájená na kostičky)
1 červenou papriku (nakrájenou na větší kostičky)
Postup:
- Vsypeme šalotku do misky, zalijeme vroucí vodou a necháme cca 5 minut odstát. Uvaříme si brambory, ale ne do měkka, ať jsou trochu tvrdší. Vytvořte si marinádu, do misky dejte: rajčatové pyré, sójovou omáčku, olej, med, hořčici a koření, pak dobře promícháme. Tofu, nakrájené na kostičky, dáme do marinády a necháme odložit na cca 10 minut.
- Z vody vyndáme šalotku a oloupeme. Brambory rovněž osušíme. Nyní si připravíme špízy. Napichujeme na špejle jednotlivé potraviny. Špízy grilujeme po dobu cca 10 minut, po celou dobu špízy otáčíme a potíráme marinádou. Po deseti minutách máme hotovo, a můžeme podávat například s rýží.
Dobrou chuť!
