Mražení mletého masa je skvělý způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost a mít ho kdykoliv po ruce. Myslete ale na správný postup.
Mleté maso je oblíbenou surovinou v kuchyni, protože je všestranné a snadno se s ním pracuje. Ať už jej použijete na burgery, omáčky nebo sekanou, je důležité jej správně skladovat, aby si uchovalo svou čerstvost a nebylo zdravotním rizikem. Zmrazování je jedním z nejlepších způsobů, jak prodloužit jeho trvanlivost, avšak je třeba dodržovat určitá pravidla, jak informuje Natalie Butler.
1. Správné balení masa
Aby mleté maso zůstalo čerstvé a nedocházelo k nežádoucímu spálení mrazem, je důležité jej správně zabalit. Doporučuje se použít vzduchotěsné obaly, jako jsou speciální sáčky na zmrazování nebo potravinová fólie. Maso by mělo být pevně zabaleno tak, aby se minimalizoval kontakt se vzduchem.
2. Optimální teplota zmrazování
Mleté maso by mělo být zmrazeno co nejrychleji při teplotě -18 °C nebo nižší. Rychlé zmrazení pomáhá zachovat texturu a chuť masa. Pokud je možné použít funkci rychlého zmrazení na vaší mrazničce, doporučuje se ji využít.
Mytí masa a dalších potravin může být nebezpečné. Mezi rizika patří i rozšíření bakterií
3. Označení a organizace v mrazáku
Nezapomeňte na obaly napsat datum zmrazení, abyste věděli, jak dlouho je maso skladováno. Mleté maso je ideální spotřebovat během několika měsíců, aby si zachovalo svou chuť a kvalitu. Uložení masa na přehledné místo v mrazáku pomůže snadnějšímu přístupu a organizaci.
Jak dlouho uchovávat mleté maso v mrazničce
Odborníci zdůrazňují, že mleté maso lze bezpečně uchovávat v mrazničce po dobu až 3–4 měsíců při teplotě -18 °C nebo nižší. Po této době může maso ztratit svou kvalitu, zejména chuť a texturu, a může dojít k jeho vysušení. Vždy je vhodně zpracovat maso v co nejkratší době, aby si zachovalo co nejlepší vlastnosti. Dlouhodobé skladování nad doporučený limit může vést k nežádoucím změnám v chuti a nutriční hodnotě masa.
Jak správně rozmrazit mleté maso
Nejbezpečnějším způsobem rozmrazování mletého masa je ponechání v lednici při teplotě 4 °C, což zabere přibližně 12–24 hodin v závislosti na množství masa. Pokud potřebujete maso rozmrazit rychleji, můžete ho vložit do nepropustného obalu a ponořit do studené vody, kterou je nutné měnit každých 30 minut – tímto způsobem lze maso rozmrazit za 1–3 hodiny.
Alternativně lze použít mikrovlnnou troubu s funkcí rozmrazování, avšak je nutné maso ihned tepelně upravit, protože může dojít k jeho částečnému zahřátí, což podporuje růst bakterií. Rozmrazování mletého masa při pokojové teplotě, například na kuchyňské lince, je nevhodné, protože se tím podporuje rychlý růst bakterií a zvyšuje se zdravotní riziko, uvádí Healthline.
Dodržováním těchto bezpečných metod rozmrazování zajistíte, že vaše mleté maso zůstane bezpečné ke konzumaci a zachová si svou kvalitu. Na ZdravémStravování jsme již také řešili otázku, zda je lepší mleté maso na váhu, nebo to balené.
