Skoro by se dalo souhlasit s tím, že TČM (tradiční čínská medicína) není tak moc vzdálená od pravé české babičovské. Jakmile venku začalo mrznout, už vonělo v kuchyni pečené maso a na peci bublala polévka. V kuchyni visely různé bylinky a koření, pil se horký čaj a léčivé odvary. Dřív se předávaly moudra z hospodyňku na hospodyňku a lidé víc naslouchali svému tělu.
Zkusme tedy během zimy udělat totéž a vybírat si takové potraviny, které dokáží zahřát organismus. Možná se budete divit, ale hodně lidí právě v chladném počasí preferuje citrusové plody (kvůli vitamínu C), ale právě citrusy mají ochlazující vlastnosti. Pak se řada lidí diví, že pije denně vodu s citronem a nachlazení je nemine. Bodejď by je nachlazení míjelo, když si dobrovolně ještě ochlazují organismus. Ovšem to neznamená, že by měl člověk v zimě konzumovat pouze zahřívající potraviny. Ale víte co, podíváme se na to trochu víc z blízka…
Ochlazený organismus až příliš nejenže může být víc náchylný na nachlazení, ale nedokáže spalovat tolik tuky. Proto tito lidé i hůř hubnou. Ale když si zase organismus příliš zahříváme, také to není správné. Nebudeme vás však zatěžovat příliš složitými principy TČM, bohatě stačí, když budete vědět, které potraviny mají zahřívací a ochlazující efekt.
Mezi tím jsou i potraviny, které jsou neutrální. V zimě tedy konzumujte převážně zahřívací potraviny, ochlazující omezte na minimum a zahřívací doplňte o neutrálními. Pokud máte často studené ruce či nohy, může to být (a nemusí) známka toho, že potřebujete zahřát organismus. Pokud by vás tato oblast zajímala více, doporučujeme přečíst si nějakou odbornější knížku na toto téma.
Jídla s ohřívacími vlastnostmi
Naše babičky říkávaly – polévka je grunt. V minulosti se oslabení organismu, různé onemocnění a rekonvalescence po porodu řešilo poctivými vývary. Ani v TČM nedají na polévky dopustit. A slepičí polévku doporučují vařit tak dlouho, dokud se maso neoddělí samo od kostí.
K dalším zahřívacím potravinám patří pohanka a rýže. V Číně se nejvíce konzumuje tradiční čínská kaše Congee – jde o rozvařenou rýži (vaří se cca 4 hodiny).
K ohřívacím potravinám patří i maso: jehněčí, skopové, kuřecí. Již naši předkové konzumovali v zimním období více masa než v období letním.
Co se tekutin týče v TČM se doporučuje pít teplá voda, která má údajně velmi léčivé účinky. V podstatě je to jako pít čaj bez čaje. Když už si ale budete vařit čaj, pak zelený v zimě vyměňte za černý. Zatímco zelený čaj má ochlazující účinky, ten černý přesně naopak – zahřívací. V Číně patří k oblíbeným čajům během zimy černý čaj Pu-Erh. Jestliže si tu a tam rádi dopřejete víno, pak by v zimě mělo mít přednost červené. Zahřát se můžete i díky zázvoru, připravíte si z něj výtečný čaj.
Upozornění
Podle TČM by zahřívající potraviny měli s největší opatrností konzumovat lidé s vysokým krevním tlakem, osoby po mozkové mrtvici, osoby trpící migrénami, ženy v menopauze a osoby trpící nespavostí a nočním pocením.
Vyjma kvašené zeleniny dejte přednost v zimě zelenině tepelně upravené. S příchodem zimy začíná lidem chybět vitamín D – zařaďte tedy vejce a ryby. Chybějící chlorofyl ze zeleniny včetně minerálů doplníte mořskými řasami.
Ochlazující potraviny
-
Rafinovaný cukr
-
Mouka
-
Káva
-
Kravské mléko
-
Hlávkový salát
-
Rajčata
-
Okurky
-
Cuketa
-
Čekanka
-
Houby
-
Tropické a subtropické ovoce
-
Ovocné šťávy a džusy
-
Zelený čaj
-
Alkohol
-
Jogurty
Neutrální potraviny
-
Hovězí a telecí maso
-
Divočina
-
Mořské plody
-
Vejce
-
Brambory
-
Luštěniny
-
Ořechy a semena
-
Kořenová zelenina
-
Luštěniny
-
Med
Věřte, že znalec TČM by v zimě ani omylem nesáhl po mandarince či zeleninovém salátu. Zato po horké zeleninové polévce ano.
Zahřívající potraviny
Jsou všechny ty, které prošly varem – polévky: zeleninová, hovězí, drůbeží. Z bylinek a koření vás ohřeje: tymián, hřebíček, pepř, česnek, křen, bazalka, skořice, cibule. Patří zde i sušené ovoce, meruňky, papája a vysokoprocentní čokoláda.
Přestože je venku zima, bylo by chybné trvat pouze na zahřívacích potravinách. Bohatě bude stačit, když budou převládat zahřívací a neutrální nad ochlazujícími. Ono v podstatě se potraviny ještě dále dělí. Tudíž nemusí jít vyloženě o ochlazující potravinu, ale spíš osvěžující, a také nemusí jít o zahřívající, ale horkou potravinu. Nicméně toto obecné dělení: ochlazující, neutrální a zahřívací si myslíme, že laikům stačí až nad hlavu…
Co v zimě nekonzumovat
K nevhodným potravinám v zimě patří níže uvedené a nejen proto, že patří do kategorie ochlazující, ale některé zatěžují trávení, které je v zimě oslabené mrazem a nečerstvými potravinami. K nejvhodnější úpravě jídla v zimě patří dlouhé vaření a pečení.
-
Chlazené zeleninové saláty
-
Listové saláty
-
Okurky
-
Rajčata
-
Studené nápoje
-
Zmrzliny
-
Citrusy
-
Jogurty
Obrázek:pixabay.com
