Oplachování syrového masa pod tekoucí vodou je zbytečné a může být dokonce nebezpečné. Veškerých bakterií se přitom zbavíte správným uvařením.
Oplachování syrového masa pod tekoucí vodou je běžná praxe v mnoha domácnostech, ale věděli jste, že to může být nejen zbytečné, ale dokonce i nebezpečné? Zatímco se mnoho lidí domnívá, že opláchnutím masa odstraní bakterie a zlepší hygienu při vaření, ve skutečnosti může tento krok představovat riziko pro zdraví, uvádí Jerlyn Jones.
Šíření bakterií po celé kuchyni
Jedním z hlavních důvodů, proč odborníci nedoporučují oplachování syrového masa, je riziko šíření bakterií, jako je například salmonela nebo kampylobakter, po celé kuchyni, varuje Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí.
Když maso oplachujete pod tekoucí vodou, bakterie se mohou rozstříknout na okolní povrchy, jako jsou pracovní desky, dřez, nádobí nebo kuchyňské nástroje. Tyto neviditelné kapky mohou následně kontaminovat další potraviny, což zvyšuje riziko infekce.
Kriticky nebezpečné zlozvyky při přípravě kuřecího masa vám mohou způsobit vážné následky
Bakterie se opláchnutím neodstraní
Dalším mýtem spojeným s oplachováním masa je představa, že tímto krokem odstraníte většinu bakterií z jeho povrchu. Ve skutečnosti má voda jen minimální vliv na odstranění patogenů z masa.
Pouhým opláchnutím maso bakterií nezbavíte – jsou na jeho povrchu pevně přichycené, jak jsme informovali na ZdravémStravování. Jediným spolehlivým způsobem, jak se zbavit bakterií, je důkladné tepelně zpracování masa při dostatečně vysoké teplotě, která bakterie zničí.
Ztráta živin a chutí
Oplachování syrového masa může také vést ke ztrátě důležitých živin a chutí. Voda může odplavit povrchové proteiny, které jsou zodpovědné za chuť a texturu masa, což může negativně ovlivnit výslednou chuť pokrmu. Navíc, pokud maso po opláchnutí správně neosušíte, může být jeho povrch příliš vlhký, což ovlivní kvalitu smažení nebo pečení.
Správný postup při přípravě masa
Namísto oplachování masa je lepší se zaměřit na správné hygienické postupy při jeho přípravě. Klíčové je důkladné umytí rukou před a po manipulaci s masem, dezinfekce povrchů a kuchyňských nástrojů, které přišly do styku se syrovým masem, a správné tepelně zpracování masa, uvádí web Healthline. Pokud chcete odstranit případné nečistoty z povrchu masa, můžete ho jednoduše otřít čistým papírovým ubrouskem, který následně vyhodíte.
