Parmezán je druh speciálního sýra, který pochází ze severních provincií Itálie. Vyrábí se z nepasterizovaného mléka, přírodní syrovátky a syřidla a pro jeho konzervaci se používá pouze sůl. Následně se nechá zrát 14 – 30 měsíců (i déle), což zajišťuje jeho jedinečný chuťový profil. Pravý parmezán se vyrábí pouze v Itálii, i když existují stovky výrobků, které se údajně vyrábí v různých částech světa – totožným způsobem.
První zmínky o něm sahají do poloviny 13. století. Jeho historie se začala psát v severní Itálii v regionu Emilia-Romagna. Ale co činí tento sýr tak zvláštním? Mimo skvělé chuti je to i pestré výživové spektrum. Na 100 gramů obsahuje:
-
392 kalorií
-
3,2 gramy uhlohydrátů
-
26 gramů 40% tuku
-
36 gramů bílkovin
Dále parmezán v sobě ukrývá: vitamin A, vitamin D, vitamin K, riboflavin, vitamin B6 a B1, kyselinu listovou a pentothenovou, vápník, železo, hořčík, draslík, sodík, fosfor, selen, zinek.
Jak parmezán prospívá zdraví?
-
Podporuje klidný spánek – sýr je bohatým zdrojem aminokyselin, včetně tryptofanu, který je nezbytný pro produkci neurotransmiterů serotoninu a melatoninu. Serotonin zlepšuje náladu a pohodu, melatonin navozuje klidný spánek
-
Podporuje zdraví zubů a kostí – sýr je mimořádně bohatým zdrojem vápníku a vitaminu D, což prospívá kostem i zubům
-
Podporuje růst svalů – díky štědrému množství bílkovin, prospívá tento sýr svalům, při růstu, údržbě a regeneraci
-
Pomáhá předcházet makulární degeneraci – obsažený vitamín A prospívá zdraví našeho zraku. Vitamín A je antioxidant, který tlumí účinky oxidačního stresu na oči
-
Je perfektní pro zotavení, po nemoci – parmezán je šetrný k žaludku i zažívání a navíc podporuje i zdravé trávení v důsledku prospěšných probiotických kultur
-
Zvyšuje imunitu – pomáhá zvýšit obranyschopnost organismu díky bohatého výživového profilu a díky tomu, že prospívá trávení. A dobré trávení úzce souvisí s imunitou
Dále pomáhá zvýšit energii, podporuje zdraví nervového systému (díky vitaminům skupiny B) a zlepšuje náladu – bojuje proti úzkosti a depresi za pomoci serotoninu.
Fotografie: Pixabay
