Jaká je vaše nejoblíbenější sladká pochoutka? Pokud je jasnou odpovědí čokoláda, pak byste určitě měli vědět také to, kde a jak čokoládu skladovat, aby si zachovala co nejlepší chuť. Ukládáte ji do skříňky v kuchyni, nebo ji dáváte do lednice? Milovníci čokolády se neshodnou, kde se vlastně čokoládě daří nejlépe. Pojďme tento věčný spor konečně rozseknout a poskytnout správné odpovědi.
Co ovlivňuje kvalitu čokolády
V prvé řadě je nutné podotknou, že pokud chcete mít opravdu kvalitní čokoládu, je nutné si za ni připlatit. Tabulka za dvacet korun skutečně neposkytne ten božský zážitek, jaký možná čekáme. I levnější čokoláda však může dobře chutnat, pokud ji správně skladujeme. Čokoládě škodí kontakt se vzduchem a světlem. Dochází tak k oxidaci, kdy se tuk v čokoládě mění na jiné látky, které zhoršují chuť produktu. Proto se vyplatí čokoládu vždy uchovávat ve vzduchotěsném obalu na tmavém místě.
Bílá plíseň?
Možná se vám někdy stalo, že se vám čokoláda vlivem tepla poněkud roztekla, a když jste ji nechali (například v chladničce) opět ztuhnout, objevily se na jejím povrchu bílé skvrny. Možná jste se lekli, že jde o plíseň, ale není třeba panikařit. Jedná se jen o sražený tuk, který není nijak na závadu. Teplotní skoky však čokoládě každopádně nesvědčí, protože ztrácí svou původní texturu.
A jak je to s teplotou?
Pokud se ptáte, zda má čokoláda přijít do lednice, nebo může zůstat při pokojové teplotě, odpověď je poměrně jasná. Čokoládu lze bez problémů i zamrazit. Dokonce se ukázalo, že takto si zachová nejlepší chuť i aroma po velmi dlouhou dobu. Pokud tedy chcete mít doma zásoby, nebojte se je dát do mrazáku.
Také se zjistilo, že nerozbalená čokoláda vydrží v chladničce při jakékoli teplotě až několik měsíců, a přitom nedochází k žádnému zhoršení chuti či vůně. To samé ale bohužel nelze říci, pokud čokoládu necháme při pokojové teplotě. Pak ztrácí původní vlastnosti daleko rychleji. Pokud jde o pralinky nebo čokolády s náplní, pak je uchovávání v chladničce téměř nutností, jelikož tyto náplně mají tendenci se velmi rychle kazit.
Myslete hlavně na ochranu před vzduchem
Konečně tedy máme jasnou odpověď na to, zda čokoláda do lednice patří nebo nikoliv. Faktem ale je, že pokud jste skutečný milovník čokolády, žádná tabulka se u vás doma příliš dlouhou neohřeje, a tím pádem ji s klidem můžete uložit i do police v kuchyni.
Daleko důležitější je chránit čokoládu před vlivem světla a vzduchu. Čokoládu tedy nikdy nenechávejte jen tak rozbalenou, ale pečlivě ji opět v obalu uzavřete, případně ji rovnou přesuňte do uzavíratelné nádoby, kde se k ní nedostane žádná vlhkost, vzduch, ani pachy. Nejnáchylnější je čokoláda bílá a mléčná, u hořké čokolády dochází ke snižování kvality pomaleji.
Fotografie: Shutterstock
