Kimchi je velmi chutné, probiotické jídlo, které je po staletí základem korejské stravy. Obvykle obsahuje zelí, cibuli, česnek a sůl. Konzumace potravin bohatých na probiotika nabízí řadu zdravotních výhod, protože střevo je centrem našeho zdraví a pohody.
Kimchi léčí střeva a studie potvrdily řadu dalších léčivých vlastností. Jde totiž o prevenci nedostatků živin a obezity, pomáhá trávení bílkovin, léčí zácpu, posiluje imunitní systém, zabraňuje zubnímu kazu a ještě mnohem více. Studie profesora Miriho Kim na Národní univerzitě v Chungnamu ukázaly, že je to účinný způsob prevence rakoviny a detoxikace jater, ledvin a tenkého střeva. Toto skvělé jídlo má impozantní nutriční hodnotu, která vysvětluje jeho četné léčivé účinky.
Co vše kimchi obsahuje?
-
Vitamin A
-
Vitamin C
-
Vitamin E
-
Vitamin K
-
Thiamin
-
Riboflavin
-
Niacin
-
Vitamin B6
-
Kyselina listová
-
Kyselina pantothenová
-
Cholin
-
Vápník
-
Železo
-
Hořčík
-
Fosfor
-
Draslík
-
Sodík
-
Zinek
-
Měď
-
Mangan
-
Selen
-
Vláknina
-
Omega-3 mastné kyseliny
-
Omega-6 mastné kyseliny
-
Sacharidy
-
Proteiny
Kimchi můžete přidat do salátu nebo konzumovat jako přílohu k masu a jiným jídlům. Jak si takové kimchi doma připravit?
Domácí kimchi pro zdraví střev
-
1 hlávka pekingského zelí (nakrájet na menší části)
-
1 větší cibule nakrájená na plátky
-
1 lžíce strouhaného zázvoru
-
3 stroužky prolisovaného česneku
-
1 šálek nahrubo strouhané mrkve
-
½ lžíce chilli vloček
-
½ lžíce mořské soli
Zálivka: 1 šálek vodního kefíru nebo převařené vody, 1 lžička soli, 1 lžička medu
V misce promíchejte všechny ingredience a zakryjte. Nechte proležet několik hodin, až zelí pustí šťávu. Pak směs natlačte do skleniček a stiskněte, aby nahoře zůstala tekutina. Nalijte zálivku do každé skleničky. Nechte v nádobě tři centimetry prostoru od horního okraje a uzavřete víčkem. Nádobu nechte stát 3-7 dnů, při pokojové teplotě, kontrolujte denně hladinu tekutiny. Skleničky pro jistotu vyskládejte na tácek nebo plech na pečení, kdyby unikla nějaká tekutina. Poté uchovávejte v chladničce. V podstatě je příprava podobná, jako u kysaného zelí do sklenic.
Obrázky: pixabay.com
