Nejzdravější druhy mouky jsou bohaté na vlákninu a bílkoviny. Bílá mouka v tomto ohledu pokulhává
Některé druhy mouky jsou zdravější než jiné. Například u klasické bílé mouky se při rafinaci z pšenice odstraňují otruby a klíčky, v nichž je uložena většina vlákniny a živin. […]