Tofu je bezesporu jedna z nejznámějších náhražek. Zatímco někdo tuto –dozajista velice výživnou – potravinu odsuzuje a ze srdce nenávidí, jiní si na ní s chutí pochutnávají prakticky bez omezení a výčitek vůči svým postavám. Tofu není ve světových kuchyních žádným nováčkem. Již před 2000 lety si na něm smlsli v Asii, kde je v dnešní době vtipně, leč výstižně přezdíváno „maso bez kosti“.
Vyrábí se z rozemletých uvařených sojových bobů, z těch se následně vylisuje sojové mléko a to se potom sráží pomocí nerostného syřidla. Stejně jako existuje celá řada způsobů jak lze tofu chutně připravit, existuje i celá řada možností, jak jej vůbec vyrobit – měkké, tvrdé, jako zálivka, omáčka, zmrzlina nebo koláče.
Co myslíte – zkusíte si na tofu společně s námi pochutnat?
1. Tofu pomazánka
Na přípravu potřebujete:
- 300g tofu
- 2 lžičky sezamových + slunečnicových semínek
- zakysanou smetanu
- sůl, pepř
- 1 lžíci krémové hořčice
- olivový olej
- 2 lžíce Tebi (lahůdkové droždí)
- 3 lžíce luštěninových klíčků
Postup přípravy:
- Semínka opražte a umelte.
- Tofu nastrouhejte a orestujte na oleji.
- Smíchejte se semínky, zakysanou smetanou, klíčky, Tebi, hořčicí a našlehejte.
- Dochuťte a nechte 15 minut v chladu.
2. Polévka s tofu
Na přípravu potřebujete:
- 250 g tofu
- 1 cibuli
- 2 lžíce řepkového oleje
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1 mrkev
- 100 g hub „jidášovo ucho“
- 1 jarní cibulku
- 50 ml bílého vína
- 1 l kuřecího vývaru
- 100 g mražené kukuřice
Postup přípravy:
- Pokud máte houby v sušeném stavu, dejte do misky, přelijte horkou vodou a nechte 15 minut odpočívat.
- Pak je sceďte a nakrájejte na rozumné kousky.
- Tofu nakrájejte na kostičky a pokapejte sojovou omáčkou.
- Nakrájejte si cibuli a orestujte jí na oleji.
- Přidejte houby, kukuřici a na jemno nastrouhanou mrkev.
- Zalijte vývarem a vařte cca 15 minut.
- Vložte tofu, přidejte víno, prohřejte a podávejte ozdobené jarní cibulkou.
Fotografie publikována se svolením rakratchada torsap FreeDigitalPhotos.net
