Jste-li milovníky párků, měli byste zpozornět. Jejich příprava má totiž svá jasná pravidla, která vám pomohou předejít zdravotním problémům.
Párky jsou oblíbenou uzeninou, která si našla své místo na stole jak během rychlých večeří, tak i snídaní či svačin. Nejlepší jsou samozřejmě teplé, ohřáté ve vodě, což by neměl být náročný úkol ani pro kuchaře začátečníky. Jenže má to jeden háček, i něco tak jednoduchého, jako je ohřívání párků, má svá pravidla. Pokud je porušíte, zaděláváte si na vážné zdravotní problémy.
Pozor na vysokou teplotu i čas
Odborníci varují před účinky ohřívání párků na příliš vysokou teplotu a příliš dlouho. Přehřátí uzenin, jako jsou právě párky, může vést k tvorbě nitrosaminů, což jsou chemické sloučeniny s karcinogenními vlastnostmi, jak uvádí server Healthline. Příliš intenzivní zahřívání zvyšuje riziko tvorby těchto látek, které mohou negativně ovlivnit vaše zdraví.
Proto se doporučuje ohřívat párky a podobné uzeniny ve vodě o teplotě 75–80 °C ne více než 10 minut, jak radí Natalie Olsen. To stačí k tomu, aby byly párky připraveny ke konzumaci, přitom si zachovaly svou chuť a nutriční hodnotu.
Tohle hrozí každému, kdo při skladování vajec v lednici dělá tuto častou lidovou chybu
Co jsou nitrosaminy?
Nitrosaminy jsou chemikálie, které se nacházejí nejen v potravinách, ale i v kosmetice a různých hračkách, dokonce i v pitné vodě. Pokud jsou lidé vystaveni jejich velkému množství, mohou být nitrosaminy příčinou rozvoje rakoviny. Z tohoto důvodu americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv FDA v roce 2020 stanovil limity pro obsah nitrosaminů v lécích.
Jaká metoda přípravy párků je nejzdravější
Nejzdravějšími způsoby přípravy uzenin jsou vaření a pečení, protože vyžadují jen malé nebo žádné množství oleje, takže je méně pravděpodobné, že budete vystaveni škodlivým sloučeninám. Opakem toho je smažení jako nejméně zdravá možnost, jak připravovat jídlo. Pokud se však k němu přikláníte, dbejte na to, abyste použili kvalitní olej. Na ZdravémStravování jsme již také varovali, že častá konzumace masných výrobků je riziková, a to nejen z hlediska rozvoje rakoviny tlustého střeva.
