Tiramisu patří k oblíbenému a doslova dokonalému dezertu. Je to delikatesní krémová pochoutka s lahodným piškotem a intenzivní chutí kávy. Název toho dezertu pochází z italského tirami sù a přeložit se to dá jako „zlepši mi náladu“. Pravdou je, že i malý kousek tohoto dezertu dokáže učinit svět lepším místem.
Chystáte-li se vyzkoušet tento veganský dezert, neznamená to, že musíte začít jíst pouze listí, ovoce a zeleninu. Existuje spousta lahodných pokrmů z této kategorie, díky nimž se budete cítit spokojení možná více, než s pochoutkami z živočišné říše (obsahující živočišné tuky).
Slavná šéfkuchařka Chloe Coscarelli, autorka několika veganských knih pracuje denně na tom, aby dokázala, že veganské pokrmy rozhodně nejsou nudné. Tento recept pochozí právě od ní a přesvědčí vás, že jde o skvělou a vyváženou chuť.
Tofu jako základ
Tofu zde tvoří základ. Je plné bílkovin s minimálním množstvím kalorií. Tudíž si tento dezert můžete dát bez obav. Tofu se používá ve výživě již více než 2 tisíce let zejména v asijské kuchyni. Staré čínské pověsti vyprávějí, že za jeho objevením stojí náhoda. Jedna kuchařka omylem smíchala čerstvé sojové mléko s nigari (speciální druh mořské soli) – používá se jako srážedlo bílkovin.
Z tohoto receptu vytvoříte 6 porcí. Potřebovat budete vanilkový piškotový dort (který si upečete), krém z tofu, jahody a veganskou čokoládu.
Ingredience na dort
- 1 ½ šálku slzovkové (všestranné) mouky
- ¾ cukru
- ½ kávové lžičky jedlé sody
- ½ kávové lžičky prášku do pečiva
- ½ kávové lžičky mořské soli
- ¾ šálku vody
- ½ šálku rostlinného oleje
- 2 polévkové lžíce jablečného octa
- 2 kávové lžičky čistého mandlového extraktu
Čokoládový krém
- ½ šálku mandlového nebo kokosového mléka
- 1 ½ šálku veganských čokoládových hoblinek
- 1 kostku tofu
- 1 kávová lžička mandlového extraktu
- Špetku mořské soli
- Poznámka: čokoládový krém bude potřeba nechat minimálně 3 hodiny vychladit v lednici. Ideální je však nechat jej tam přes noc.
Káva na polévání dortu
- 2/3 Amaretto
- 2 kávové lžičky instantního espressa
Horní zdobení
- Plátky čerstvých jahod
- ½ šálku veganské čokolády – jemně nasekané či rozdrcené v mixéru
Postup práce
- V malém hrnci ohřejte mléko a přidejte čokoládové hoblinky, míchejte asi 5 minut, dokud se neroztopí. V kuchyňském robotu rozmixujte tofu, mléko s čokoládou, mandlový extrakt a sůl do hladké hmoty. Tuto pak nechte v lednici 3 hodiny (případně přes noc).
- Nyní si upečte dort. Předehřejte troubu a připravte si plech vystlaný pečicím papírem. V misce smíchejte sypké ingredience: mouku, cukr, sodu na pečení i kypřicí prášek, sůl. V druhé míse smíchejte mokré ingredience: ocet, vodu, olej, mandlový extrakt. Smíchejte sypké i mokré ingredience v lité těsto, které umístíte na plech. Pečte zhruba 30 minut a nechte vychladnout. Poté krájejte na kostky, případně vykrojte kolečka podle velikosti poháru, kde budete dort vrstvit
- Smíchejte amaretto s instantní kávou. Tímto budete polévat dort.
- Do poháru vložte dort, pokapejte kávou a přidejte čokoládový krém. Vrstvení opakujte a nahoru položte jahody + posypte čokoládou. Přejeme dobrou chuť i lepší náladu.
Obrázek: fitnessmagazine.com, vegnews.com
