Milovníci vepřového masa by se měli mít na pozoru. Jeho nadměrná konzumace může způsobit několik vážných zdravotních problémů.
Vepřové maso pochází z prasat a je velice všestranné, lze jej grilovat, opékat, smažit nebo dusit, zkrátka z něj připravit mnoho lahodných pokrmů. Zpracovává se na klobásy, šunku, slaninu a trhané vepřové maso a podobně. To, že je velice chutné, o tom jistě není žádných pochyb, ale je pro nás dobré?
Vepřové maso a jeho zahrnutí do stravy
Jako většina potravin může být vepřové maso zahrnuto jako součást vyvážené stravy. Musíte ho však konzumovat s mírou a připravovat zdravě. Vepřové maso je druh červeného masa, které je bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály, ale má také vysoký obsah tuku a cholesterolu, jak uvádí Atli Arnarson.
Zejména některé vepřové kusy mají vysoký obsah nasycených mastných kyselin, takzvaných špatných tuků. Přebytek nasycených tuků může zvýšit riziko vzniku srdečních problémů, obezity a dalších dlouhodobých onemocnění. Nedostatečně tepelně upravené vepřové maso s sebou nese také riziko virových a bakteriálních infekcí, které se přenášejí z prasat na člověka.
Při konzumaci ryby fugu je třeba předcházet zdravotním rizikům. Musí se také odstranit toxické části
Hepatitida typu E
Vepřové maso může obsahovat virus hepatitidy E, který se může přenést na člověka. Hepatitida E je onemocnění, které způsobuje zánět a otok v játrech. Virus hepatitidy E genotypu 3 se vyskytuje u prasat zejména v jejich játrech, nalézt jej ale můžete i v ledvinách nebo srdcích infikovaných prasat, jak uvádí Světová zdravotnická organizace.
Obecně je konzumace vepřového masa z panenky nebo svíčkové bezpečnější než z orgánů, ale veškeré vepřové maso by mělo být důkladně tepelně upravené. Konzumace syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa může zvýšit riziko infekce hepatitidou E.
Problémy s játry
Nadměrná konzumace určitých látek může způsobit jaterní problémy, jako je ztučnění jater, cirhóza a rakovina jater. Častá konzumace vepřového masa, stejně jako nadměrné pití alkoholu, může zvýšit riziko jaterních problémů. Vepřové maso obsahuje vysoké množství nasycených tuků a omega-6 mastných kyselin, jako je kyselina linolová. Tyto tuky mohou prokazatelně zhoršit následky nadměrného užívání alkoholu a způsobit ztučnění jater, jak uvádí server Healthline.
Roztroušená skleróza
Roztroušená skleróza je chronický neurologický stav, který postihuje mozek a míchu. Jeho příčina není známa, ale důkazy naznačují, že konzumace vepřového masa a příjem tuku mohou být spojeny s tímto závažným onemocněním. Některé výzkumy ve skutečnosti ukazují, že zvýšený příjem tuku a vepřového masa může ztrojnásobit riziko roztroušené sklerózy.
Yersinióza
Konzumace syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa kontaminovaného Yersinií, druhem škodlivých bakterií vyskytujících se u prasat, může způsobit infekci nazývanou yersinióza. Toto onemocnění postihuje vaše střeva a může způsobit příznaky, jako je bolest břicha, průjem, horečka a zvracení. Nadměrná konzumace vepřové masa může být také příčinou rozvoje dny, jak jsme již na ZdravémStravování psali.
