Květák je přímo zázračná zelenina. Má protizánětlivé a ochranné vlastnosti, které jsou velice prospěšné pro zdraví srdce, obsahuje spoustu vitamínů a lze z něj připravit chutné pokrmy.
Květák byste z jídelníčku rozhodně neměli vynechávat. Obsahuje spoustu vitamínu B1, B3, B5, B6 a B9. Je také bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Vyskytuje se v něm vitamín K a C. Je skvělým zdrojem draslíku, bílkovin a fosforu. Navíc obsahuje silné antioxidanty, jako je třeba mangan. Nechybí v něm ani betakaroten, kyselina ferulová, kyselina skořicová a kyselina kávová.
Je to silný antioxidant
Květák chrání před poškozením volnými radikály a snižuje riziko infekce oxidačním stresem. Také výrazně snižuje riziko rakoviny a srdečních onemocnění, pokud je konzumován na denní bázi. Na květák vsaďte i v případě, že chcete svým játrům pomoci neutralizovat potenciální toxiny, které mohou vést k rakovině.
Konzumací květáku také přispějete k detoxikačnímu procesu díky přítomnosti enzymů, jako je například glutathiotransferáza. Glukosinolátů obsahuje víc než savojské zelí, růžičková kapusta nebo brokolice. Konzumací této zeleniny lze zabránit rakovině močového měchýře, prsu, tlustého střeva, prostaty nebo vaječníků.
Snižuje riziko zánětu
Pravidelnou konzumací květáku snižujete riziko zánětu. Můžete se tak účinně chránit před artritidou, obezitou, cukrovkou, zánětlivým onemocněním střev nebo ulcerózní kolitidou. Jedna porce květáku obsahuje asi 11 mikrogramů vitamínu K a 0,21 g omega-3 mastných kyselin, které mají za následek ochranu před zmíněnou artritidou, chronickou bolestí nebo některými onemocněními střev.
Květák pomáhá očistit trávicí systém. Jelikož obsahuje velké množství vlákniny, odstraňuje z trávicího traktu všechny zbytečné látky. Navíc obsahuje glucorafin, látku, která chrání sliznici žaludku. Tím snižuje riziko žaludečních vředů a rakoviny, protože žaludek není vystavený bakteriím. Květák díky svým antioxidačním vlastnostem chrání i před vznikem kardiovaskulárních chorob.
Bramborová kaše z květáku
Z květáku lze udělat zdravou náhradu tradiční bramborové kaše. Budete potřebovat:
- 1 velkou hlávku květáku
- 5 stroužků česneku
- 1/3 šálku čerstvých bylinek (např. bazalku a cibulku)
- Mořskou sůl
Nejprve květák nakrájejte na co nejmenší kousky. Stroužky česneku oloupejte a rozkrojte je na polovinu. Květák společně s česnekem asi patnáct minut povařte. Že jsou připravení poznáte tak, že se dají bez problémů propíchnout vidličkou. Pak vezměte všechny zbývající ingredience a vložte je do silného mixéru nebo kuchyňského robotu.
Přidejte mírně vychladlý květák s česnekem. Mixujte, dokud nezískáte konzistenci podobnou bramborové kaši. Pokud nemáte mixér ani robot, lze směs rozmačkat vidličkou, je to ale trochu pracnější postup. Hotovou směs můžete používat jako přílohu, stejně jako bramborovou kaši. Skvěle se hodí k masu. Navíc má jen minimální množství kalorií, nemusíte se tedy bát sníst i větší množství.
Zdroj: Healthline
