Potravinářský a gastronomický průmysl jsou odvětví zaměřená na udržování čerstvosti produktů. K tomuto účelu se používají specializované stroje na výrobu ledu. V mnoha případech se restaurace, bary nebo markety rozhodují pro nákup strojů na výrobu ledových šupin. Co přesně je stroj na výrobu šupinového ledu? Jak funguje a kde se používá?
Co je to stroj na výrobu šupinového ledu?
Ve světě gastronomie je stroj na výrobu šupinového ledu neocenitelným nástrojem pro výrobu ledu ve formě malých šupin. Tento specifický tvar ledu se používá v mnoha odvětvích, a to nejen ke konzumaci, ale také v průmyslu a dopravě. Stroj dokáže vyrobit led s mnohem větší kontaktní plochou než tradiční kostky, což umožňuje rychlejší chlazení nápojů a produktů bez jejich ředění.
Ledovače jsou užitečné zejména tam, kde je zapotřebí velké množství ledu s nízkým obsahem vody, díky čemuž jsou nápoje rychle a efektivně ochlazeny. Šupinový led se navíc snadno tvaruje a seká, takže jej lze snadno použít do různých nápojů a koktejlů.
Jak funguje výrobník vločkového ledu?
Výrobník vločkového ledu funguje tak, že zmrazuje vodu ve speciálních komorách, kde voda cirkuluje a postupně se zmrazuje. Při tomto procesu se tvoří malé vločky nebo šupinky ledu. Tyto jemné kousky ledu se poté z komory odstraní. U některých modelů procházejí také drticím mechanismem, který je rozbije na menší krystalky. Hotový led se poté shromažďuje a lze jej skladovat v zásobníku nebo použít přímo do nápojů či jiných produktů.
Výrobníky ledu – typy
- Vzduchem chlazený výrobník šupinového ledu – u vzduchem chlazených výrobníků je proces založen na využití pouze vzduchu jako dopravníku k odvodu tepla ze středu zařízení. Jednou z hlavních výhod těchto chladicích systémů je jejich jednoduchá konstrukce a účinnost, která funguje všude tam, kde může docházet k přímé výměně tepla s okolím. Zároveň nevyžadují další chladicí systémy napájené vodou, díky čemuž je mnozí podnikatelé oceňují pro jejich snadnou instalaci a univerzálnost.
- Vodou chlazený výrobník šupinového ledu – v tomto případě se chlazení řídí principem přenosu tepla mezi strojem a proudící vodou. Vzniklé teplo je tak účinně odváděno mimo přístroj. Voda, která má mnohem lepší vodivé vlastnosti než vzduch, proudí přes speciální výměnník tepla, kde absorbuje vyšší teplotu generovanou kondenzátorem. V dalším kroku je odváděna ven ze stroje. Stroje vybavené vodním chlazením jsou vhodné zejména při vysoké okolní teplotě nebo v uzavřených prostorách, kde je omezený přístup čerstvého vzduchu. Je však nutné trvalé připojení k vývodu vody.
Kdy je užitečný výrobník ledu?
Výrobník ledových šupin je nepostradatelným vybavením pro mnoho podniků v potravinářství a gastronomii. Restaurace, bary, noční kluby nebo kavárny potřebují stálý přístup k ledu, aby mohly svým zákazníkům mimo jiné poskytovat i studené nápoje. Zajímavé je, že výrobníky šupinového ledu se dobře uplatní nejen v gastronomii, ale také v rybářství, na trzích nebo při přepravě potravin. Díky tomu, že led vyráběný šupinkovými výrobníky ledu má specifickou, šupinatou formu, chladí produkty rychle a rovnoměrně bez rizika jejich poškození. Současně se ledové šupiny používají také v průmyslových závodech, kde se vyrábějí například dorty.
V jakých průmyslových odvětvích se používají stroje na výrobu ledové tříště?
- Restaurace – v restauracích, kavárnách a barech se výrobníky šupinového ledu (https://www.gastromania.cz/vyrobniky-supinoveho-ledu) používají k přípravě nápojů, koktejlů a dalších specialit. Někdy se led používá také k prezentaci pokrmů, jako jsou mořské plody.
- Hotely a event místa – hotely a místa konání akcí často používají stroj na šupinový led, aby svým hostům poskytli čerstvý a dokonale rozdrcený led. Zároveň zde led nachází stejné využití jako v restauracích a barech, ale navíc může být použit mimo jiné k udržení čerstvosti vystavených produktů například při snídani. To platí zejména pro zeleninu, ovoce, saláty, dezerty nebo sushi.
- Maloobchod – prodejny potravin nebo lahůdek mohou také využít stroj na šupinový led, protože je potřebný u pultů s masem a rybami a při přepravě.
- Potravinářský průmysl – v potravinářských provozech, jako jsou výrobci cukrovinek nebo nápojů, led se používá k chlazení potravin, u nichž nelze během výrobního procesu zvýšit teplotu.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:
- V jakých průmyslových odvětvích se nejčastěji používá výrobník ledových šupin?
Výrobníky šupinového ledu se používají v široké škále potravinářských, gastronomických a výrobních odvětví. Vzhledem k tomu, že šupiny ledu udržují nízkou teplotu po dlouhou dobu, lze je použít i v dopravě nebo hotelnictví.
- Vyžadují stroje na výrobu vločkového ledu speciální údržbu?
Ano, pravidelné čištění a údržba jsou klíčem k udržení účinnosti a hygieny výrobníku ledu. Doporučuje se proto pečlivě dodržovat pokyny výrobce.
Sponzorovaný článek