Vepřové sádlo bývalo dlouho považováno za nezdravý tuk, ale v poslední době se společnost začíná domnívat, že může mít řadu zdravotních benefitů.
Vepřové sádlo bylo po dlouhá desetiletí démonizováno jako nezdravý tuk, který přispívá ke kardiovaskulárním onemocněním a obezitě. V posledních letech se však mnozí přiklánějí k názoru, že tento tradiční tuk může mít ve stravě své právoplatné místo, a dokonce přinášet zdravotní benefity, říká doktor Atli Arnarson. Jaké jsou tedy skutečné výhody vepřového sádla?
Přirozený zdroj energie
Vepřové sádlo je bohatým zdrojem energie. Obsahuje převážně mononenasycené a nasycené mastné kyseliny, které tělo efektivně využívá k získání energie. Na rozdíl od průmyslově zpracovaných rostlinných olejů neobsahuje škodlivé transmastné kyseliny, které mohou negativně ovlivňovat zdraví srdce, potvrzuje lékařka Rachael Link.
Bohatý obsah vitaminu D
Sádlo je jedním z nejlepších přírodních zdrojů vitaminu D, který je zásadní pro zdraví kostí, imunitního systému a psychické pohody. Ve srovnání s rostlinnými oleji obsahuje vepřové sádlo dle Healthline několikanásobně více tohoto důležitého vitaminu.
Konzumace kmínu přináší řadu zdravotních benefitů. Prospívá i trávení a imunitě
Podpora zdraví srdce
Ačkoli se dlouhou dobu tvrdilo, že nasycené tuky přispívají k srdečním onemocněním, novější výzkumy dle Atliho Aarnarsona ukazují, že kvalitní živočišné tuky mohou být pro srdce neutrální, nebo dokonce prospěšné. Mononenasycené mastné kyseliny obsažené v sádle pomáhají snižovat hladinu špatného LDL cholesterolu a podporují zdravý poměr HDL a LDL cholesterolu.
Tradiční součást jídelníčku
Naše babičky používaly vepřové sádlo po generace a mnoho lidí si dodnes pochvaluje jeho chuť i všestranné využití v kuchyni. Oproti rafinovaným rostlinným olejům má vyšší bod přepalování, což znamená, že při smažení nevytváří škodlivé látky v takové míře jako některé oleje. O rizicích použití přepáleného oleje jsme již na ZdravémStravování psali.
Lepší trávení a podpora střevního mikrobiomu
Vepřové sádlo se dobře tráví a je šetrnější k zažívacímu systému než některé rostlinné oleje. Obsahuje také kyselinu stearovou, která má příznivý vliv na střevní mikroflóru a může pomoci při trávících obtížích.
Jak sádlo zařadit do zdravé stravy
Klíčem ke zdravému stravování je vyváženost. Vepřové sádlo by mělo být součástí pestré stravy, která zahrnuje dostatek zeleniny, ovoce, celozrnných produktů a kvalitních bílkovin. Ideální je používat sádlo při vaření, smažení nebo pečení místo průmyslově zpracovaných margarínů a rostlinných olejů.
