Domácí kvašená limonáda je nabitá probiotiky, které prospívají našemu trávení a celkovému zdraví. Díky tomu, že jde o kvašený nápoj, limonáda šumí a má pěnu, výtečně chutná v těchto dnech chlazená, podávaná například s lístky bazalky či máty a ledem.
Kvašená limonáda je i vynikající posilovač domácích kvásků, pokud se věnujete tomuto typu pečení. Výtečně poslouží i jako startér při zakládání kvásku a dodá mu mnoho síly, tudíž díky fermentované limonády máte aktivní kvásek založen během několika málo dní. Přidat lze však i do těsta s droždím, dodá těstu na intenzitě, bude krásně nafouklé a bublinkové. Ovšem počítejte s tím, že výroba samotné limonády zabere 7 až 10 dní.
Ať už pijete kombuchu, vodní kefír z tibetských houbiček ši mléčný kefír nebo syrovátku, činíte pro své zdraví mnoho. Stejně tak pozitivně působí i kvašená (fermentovaná) limonáda. Jen její výroba trvá o něco déle, protože kvasí pomalu a přirozeně bez pomocníků, jako je třeba čajová houba kombucha či kefírové houbičky.
Co vše lze k výrobě použít?
Potřebovat budete ovoce nebo zeleninu, přidat můžete i bylinky, koření. Dále pak převařenou vodu, cukr nebo med a sklenici, ve které bude nápoj kvasit. Nevyjmenujeme vám všechny přísady, které můžete použít, protože je jich opravdu hodně, ale pro představu:
- Zázvor
- Maliny
- Jahody
- Ostružiny
- Citron
- Pomeranč
- Borůvky
- Salátovou okurku
- Broskev
- Mátu
- Bazalku
- Květy bezu
- Meloun
- Jablka
- Hřebíček
- Skořice
- Banány
- Různé květy
Jak kvašenou limonádu (fermentovanou vodu) vyrobit
-
Potřebovat budete hrst ovoce (řádně umyté, bez chemických stop) ideálně z vlastní zahrádky a nikdy nepoužívejte jakkoli chycené ovoce – to musí být čerstvé a naprosto nezávadné. Přidat můžete i květy bezu nebo bylinky
-
Převařenou a odstátou (vystydlou) vodu
-
2 PL lžíce cukru (může být med)
-
Lžíci rozinek nebo 2 kusy datlí, použít lze i fíky, sušené švestky (jsou bohatým zdrojem cukrů, které milují kvasinky)
-
Velkou sklenici (ideálně zavařovací, od okurek 750 ml)
-
Víčko nebo potravinovou folii a gumičku
Postup
-
Nejdříve vyvařte sklenici a vložte do ní řádně umyté a připravené ovoce
-
Nalijte do sklenice vodu a přidejte zatím 1 PL lžíci cukru nebo medu + sušené ovoce (rozinky, datle apod.)
-
Obsah jemně promíchejte a uzavřete sklenici víčkem nebo folii a gumičkou (víčko příliš neutahujte). Také folie a gumička nemusí příliš těsnit, jsou tu proto, aby se do sklenice nedostal žádný prach a nečistoty
-
Po dobu dva dny občas obsah promíchejte, možná již uvidíte, jak se vytváří bublinky
-
Třetí den přidejte „krmení“v podobě další lžíce cukru nebo medu. Při míchání používejte vyvařenou lžíci, dávejte si opravdu velký pozor, kvasinky jsou citlivé. Celý nápoj by se mohl zkazit. Míchání je důležité, neponořené části ovoce/rostlin nemohou důkladně fermentovat
-
Čtvrtý a pátý den už by měl být nápoj dostatečně prokvašený, záleží také na teplotě v místnosti. Nápoj během dne několikrát promíchejte a odvětrávejte, buďte obezřetní, při používání víčka, nápoj by mohl explodovat, proto víčko příliš neutahujte
-
Pátý den už může být nápoj hotov, někdy to však trvá déle. Čím déle nápoj kvasí, tím více % alkoholu pak obsahuje. Ovšem u 5 až 8 dní kvašeného nápoje je to jen velmi málo, proto se nelekejte. Pak už stačí jen nápoj scedit, vychladit a pít nebo použít dle potřeb – na výrobu kvásku či do těsta
Zdravotní benefity fermentovaných výrobků
-
Prospívají trávení – perfektní zdroj probiotik
-
Posilují imunitní systém
-
Při kvašení vznikají prospěšné látky – obsahují důležité vitamíny a minerály
-
Mají pozitivní vliv na hubnutí
-
Prevence rakoviny
-
Snižují bolesti a zánětlivé procesy v těle
-
Detoxikují
-
Zvyšují energii
-
Udržují zdravou pokožku
Fotografie: Freepik
